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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸 ，
 转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品  尝。